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Italian Flavor Forum II
Loris Scagliarini – 27 Ottobre 2005
Foto di: S Kaplan, B. Solè-March, C. Tessari, L. Scagliarini

Introduzione • Valutazione dei Vini • Valutazione dei Prodotti • Degustazione Cieca

Mercoledì 19 Ottobre è stata una giornata splendida a San Francisco, fatto abbastanza raro per questa stagione. Il sole infatti splendeva alto sullo sfondo di un cielo perfettamente blu, in totale contrasto con il giorno prima e quello seguente, avviluppati nella nebbia che nascondeva quasi completamente il Golden Gate Bridge, l'isolotto roccioso di Alcatraz e Marin Headland, dall'altra parte del ponte. Abbiamo interpretato subito la bella stagione come un buon presagio per l'Italian Flavor Forum II.

Gli oltre 120 professionisti di enogastronomia che hanno partecipato all'evento, tenutosi nella Commodore Room (Stanza del Commodoro), che dal secondo piano del Golden Gate Yacht Club sovrasta la Baia da un lato e la Marina col porto turistico e e di San Francisco di sfondo dall'altro, hanno generalmente apprezzato e lodato gli oltre 40 vini italiani di qualità ed i prodotti tipici regionali presentati.

La Gelatina di Brunello di Montalcino dell'Azienda Agraria "La Pescaia", che è stata introdotta per la prima volta assoluta negli Stati Uniti nel corso dell'Italian Flavor Forum Premiere, ha confermato la propria popolarità anche in questa occasione.

Altri prodotti che hanno ricevuto un'accoglienza estremamente positiva includono il panettoncino "Buono & Sano" dell'azienda Quality Bio Sas di Moimacco (UD), l'aceto balsamico ed il Nocino di Modena presentati dall'Acetaia La Tradizione, le eccellenti grappe ed il Caffè del Principe, presentato e distribuito da Mary Wells, agente esclusivo per gli Usa di questo prodotto.

Di seguito forniamo il sunto delle valutazioni che i nostri ospiti ci hanno gentilmente fornito, assegnando punteggi in centesimi ai vini ed ai prodotti degustati durante l'evento, utilizzando una scheda distribuita allo scopo a ciascun invitato.

Valutazione dei Vini

Come ci si aspettava, i vini rossi hanno ottenuto in genere un successo maggiore rispetto ai bianchi, visto che il consumatore medio statunitense che beve vino tende a preferire rossi corposi con alto contenuto acolico e sapore pronunciato di frutta.

Queste preferenze spiegano anche la grande differenza di gusti che separa i bevitori che hanno familiarità con vini europei e quelli invece che sono abituati a bere quasi esclusivamente vini americani. Questo fenomeno è ben evidenziato dall'enorme divario fra i punteggi massimi e minimi ottenuti per esempio dal nobile Brunello di Montalcino La Togata Riserva 1999 DOCG, che ha ricevuto sia parecchi 100 che punteggi molto più bassi, incluso un voto di soli 70 centesimi, ottenendo un punteggio medio di di 84,9, ossia meno dei 92 punti ottenuti dal Recioto di Soave DOCG "Tre Colli", un delizioso vino da dessert che è risultato essere la vera rivelazione dello show.

Anche il Brunello di Montalcino La Togata 2000 DOCG ha fatto registrare uno scarto di 30 punti (95-65, punteggio medio 86,63), così come il Vignamurata Merlot – Sovana Superiore DOC (90-60, punteggio medio 83,2) ed il Vignamurata Sangiovese – Sovana Superiore DOC (ancora 90-60, ma con punteggio medio 80,8).

Fra i molti altri vini che hanno ricevuto valutazioni altamente discordanti, fra i bianchi si sono notati il Vermentino – Bianco Toscano IGT della Cantina di Pitigliano (89-60, punteggio medio 79,2), il Tocai DOC Collio di Scolaris Vini S.R.L. (94-65, punteggio medio 77,6) ed il Paggino DOC Valdichiana dell'Azienda Agricola Buccelletti (85-55, con punteggio medio 73,89).

Sono stati pochi i vini che hanno ricevuto un relativo consenso nel punteggio assegnato, come ad esempio il Cannonau di Sardegna DOC – La Marina della Cooperativa Vinicola Romangia, caso unico che ha trovato tutti d'accordo con un divario di soli quattro punti (89-85, punteggio medio 85,5), i Soave Classico DOC (sette punti di differenza, 82-75, punteggio medio 78) e Soave Classico DOC "Le Bine Longhe" (9 punti di differenza, 89-80, punteggio medio 83,67) dell'Azienda Agricola T•E•S•S•A•R•I, ed il Barbera d’Asti DOC Superiore "Vigna del Carlinet" di Poderi Rosso Giovanni (89-80, con punteggio medio 84,2).

Un'altra sorpresa è stato il basso punteggio ottenuto dal Barengo IGT Toscana della Tenuta Carlina S.a.s.. Questo Super Tuscan ha ottenuto un punteggio medio di soli 68,67 centesimi, col punteggio massimo di 76, ossia più basso del punteggio medio di 84,2 ottenuto all'Italian Flavor Forum dello scorso maggio.

Concludiamo con una nota (non troppo) scherzosa.

Sfortunatamente, due vini della Cantina di Pitigliano che erano stati originalmente elencati nella scheda per la valutazione dei prodotti distribuita agli invitati, non sono purtroppo arrivati. Uno dei nostri ospiti tuttavia, ha votato tutti i vini, inclusi inclusi anche quelli mancanti. Chissà perchè, non siamo rimasti molto sorpresi dal fatto che i punteggi assegnati ai vari vini in questa scheda fossero tutti piuttosto bassi, a partire dai 55 punti assegnati al Paggino DOC Valdichiana.

Di seguito riportiamo i punteggi ricevuti dagli altri prodotti tipici italiani presentati all'evento.

Valutazione dei Prodotti

Nonostante ci siano differenze sostanziali fra alcuni punteggi massimi e minimi assegnati ai prodotti elencati sopra, le disparità sono molto più contenute rispetto a quelle registrate dai vini.

Il Nocino Riserva Notte di San Giovanni, il liquore di noci tipico di Modena distribuito dall'Acetaia La Tradizione, ha ricevuto unanimamente punteggi elevati, compresi fra il perfetto 100 e 95, guadagnandosi un punteggio medio di 97,5. Anche la Grappa di Brunello di Montalcino dell'Azienda Agraria "La Pescaia" ha ricevuto valutazioni di 100 punti, ma alcune valutazioni più basse, a partire da 85 punti, hanno abbassato la media a 91,5 centesimi. Le altre grappe presentate hanno ricevuto tutte ottime valutazioni, con punteggi medi che vanno dagli 89 ai 91,11 punti.

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena invecchiato almeno 25 anni (Extravecchio Classico), ha ricevuto un punteggio medio di 99,1 (100-95) e l'Affinato, ossia quello invecchiato minimo 12 anni, ha ottenuto un punteggio medio di 98.2 con un punteggio massimo di 100 ed un minimo di 92 punti. Anche i due aceti balsamici non tradizionali hanno ricevuto ottimi punteggi.

Da sinistra: Giovanni Zini di Palazzo Rosso, esportatore di vini italiani; Brigit Solè-March, editore in capo per la versione inglese dei siti pubblicati dal network di WineCountry.IT; Loris Scagliarini, Presidente di WineCountry.IT; Cristo Lepori di SaporItalia, responsabile per la selezione dei prodotti presentati agli Italian Flavor Forum; Cornelia Tessari, dell'Azienda Agricola Tessari; John Dawdy, Vice Presidente di WineCountry.IT.

Due nuovi prodotti presentati all'evento, il Panettoncino "Buono & Sano" della Quality Bio s.a.s. ed il Caffè del Principe, hanno ottenuto 95 punti ciascuno.

Degustazione cieca

I tre professionisti statunitensi ed i tre professionisti italiani componenti la giuria che ha valutato i tre vini rossi italiani e i tre vini rossi californiani, dal prezzo al pubblico compreso fra i 15 e i 30 dollari, ha visto i vini italiani aggiudicarsi la prima, terza e quinta posizione.

I giudici – da sinistra (sopra) e da destra (sotto): Cristo Lepori, Giovanni Zini, Marco Bertaccini, David P. Jones, Bob Colombo, Cornelia Tessari.

Questo è tuttto per ora. Il prossimo appuntamento è per l'Italian Flavor Forum III, che si terrà nei primi mesi del 2006.